On les appelle les Hi-Hat cupcakes! Ce sont des cupcakes trempés dans le chocolat, comme les cornets! Mais sans la crème glacée? Et bien oui! C’est que vous montez votre glaçage fait maison, comme si c’était de la crème glacée!

Une belle garniture croquante! C’est amusant et ça fait changement!

VOUS AUREZ BESOIN:

Cupcakes:
-De votre recette de gâteau préférée, ou un mélange en boite.

Pour le glaçage:
-312.5 grammes (1 1/4 tasse) de sucre granulé
-3 blancs d’oeufs à température ambiante
-60 ml (1/4 de tasse) d’eau
-1/4 de c. à thé de crème de tartre
-1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Pour la garniture de chocolat:
-340 grammes (12 onces) de chocolat mi-sucré, haché finement
-3 c. à table d’huile végétale

COMMENT FAIRE:

-Cuire les petits gâteaux

Pour faire le glaçage:
-Au batteur électrique, fouettez le sucre, les blancs d’oeufs, l’eau et la crème de tartre.
-Placez le bol sur une casserole d’eau bouillante et fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange atteigne 71.11°C. (160°F) sur un thermomètre à lecture instantanée.
-Transférez le mélange et fouettez à grande vitesse avec un fouet électrique, jusqu’à ce que le glaçage forme des pics fermes, environs 12 à 16 minutes.
-Ajoutez l’extrait de vanille et battre jusqu’à consistance homogène.
-Transférez le glaçage dans une grande poche à pâtisserie munie d’une douille ronde de 1.27 cm (1/2 pouce) (# 808 des pointes Ateco)
-Faites un tourbillon de glaçage en hauteur sur chaque cupcake.
-Placez les cupcakes sur une plaque de cuisson et placez au frigo pendant que vous préparez la garniture de chocolat.

La garniture de chocolat:

-Mélangez le chocolat et l’huile dans un bol.
-Faites fondre au four micro-onde ou dans un bain-marie
(Voir le lien au bas pour les 2 techniques.)
-Sortir les cupcakes du frigo et trempez chaque petit gâteau dans le chocolat fondu.
-Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
-Réfrigérez pendant 30 minutes à découvert.
-Réfrigérez 2 heures de plus les cupcakes dans un récipient couvert, avant de servir.

Vous pourrez conserver les cupcakes au frigo pendant 3 jours.
Et voilà! Bon appétit!

Source: browneyedbaker.com