Avoir une bonne pomme de terre est une condition nécessaire pour préparer la frite parfaite.Ensuite, la grande concentration en amidon qui permettra de réaliser une frite légère et croustillante.

 Comment faire ?

1. Epluchez vos pommes de terre et découpez-les en frites.

2. Procédez ensuite à une pré-cuisson à la vapeur en les plaçant dans un panier perforé et en les faisant cuire à 100°C pendant une dizaine de minutes.

3. Laissez-les ensuite refroidir. Emparez-vous à présent de votre friteuse.

4. Faites-les cuire une première fois à 140°C.

5. Laissez-les refroidir à nouveau.

6. Juste avant de servir, procédez à la dernière cuisson. Mettez-les à nouveau dans la friteuse à 180°C. Et dégustez immédiatement votre frite parfaite !

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