Beignets de lardons et de pommes de terre
Pour 4 personnes.

Ingrédients :

100g de lard en dés (lardons)
500g pommes de terre , pelées et hachées
1 c. à soupe moutarde
1/3 tasse de chapelure
2 c. à soupe de ciboulette
1 oeuf, légèrement battu
2 c. à soupe de farine
Huile de tournesol,

Préparation :

1. Placer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les lardons et les faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que doré mais pas trop croquants. Égoutter sur du papier absorbant.
2. cuire les pommes de terre en plaçant les pommes de terre dans une casserole d’eau froide avec un peu de sel ajouté. Porter à ébullition et faire cuire jusqu’à tendreté, environ 12-15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
3. transférer la pomme de terre dans un bol et les écraser grossièrement. Ajouter la moutarde, la chapelure, la ciboulette et le œuf battu. Assaisonner de sel et de poivre. Mélange bien . Incorporer les morceaux de lard.
4. Utilisez les mains humides à façonner le mélange de pommes de terre en galettes assez épaisse (2cm). Saupoudrer de farine.
5. Chauffer de l’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faire cuire les galettes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que doré. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec des quartiers de citron et salade .